Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

Dder Verzehr von glitschigem Aal erzeugt schlüpfrige Gedanken, und die Einnahme von Körperteilen anderer Lebewesen stimuliert analoge, das heißt, das Eierhirn fördert die Intelligenz des Essers, ebenso wie die Hoden des Bullen und der Kamm des Hahns helfen. Männlichkeit: Bei den zwei Dutzend „Mythen“ über unsere Ernährung, die Tim Spector auf die Probe stellt, geht es nicht um solche irrationalen Ideen, es sind Häresien, die auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit weit verbreitet sind – angeblich .

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Die Hälfte seiner Enthüllungen sind Nachrichten von gestern. Längst ist bekannt, dass Mythen wie „Alkohol ist in jeder Menge schädlich“ falsch sind, „Diät“ künstlich gesüßte „zuckerfreie“ Speisen und Getränke sicher sind und beim Abnehmen helfen, Kaffee schädlich ist“ oder „Veganismus schon die gesündeste Ernährung. aller.” Die andere Hälfte betrifft die Empfehlungen und Warnungen, die immer noch als Doktrin kursieren, die aber laut dem Professor für genetische Epidemiologie am King’s College London und Experte für personalisierte Medizin aufgrund schlechter Forschungsdesigns und falsch dargestellter Informationen unhaltbar sind. Zum Beispiel: „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen“.

Tim Spector:


Tim Spector: “Die Wahrheit über unser Essen.” Warum fast alles, was uns über Essen erzählt wird, falsch ist.
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Bild: Dumont Verlag

Aber auch hier: Nichts, was nicht schon in Udo Pollmers und Susanne Warmuths Lexikon populärer Ernährungsirrtümer, erschienen 2000, mit dem Untertitel: „Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“ zu lesen war. Nur das Darmmikrobiom – viel gepriesen in der Diskussion um „Der Mythos: Essen beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die geistige Gesundheit“ – war damals noch kein Thema. Wie Spector sahen auch Pollmer und Warmuth den Grundfehler vieler ernährungsunterstützter Verbraucherberatung in falsch interpretierten Studienergebnissen, meist aus statistischen Korrelationen konstruierten kausalen Zusammenhängen. Und wie Spector sahen sie das Scheitern allgemeiner Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit in einen Topf zu werfen. Nur: “Die eine ‘gesunde Ernährung’ für alle ist eine Illusion.” Also nichts Neues? Nun, das Baby hat jetzt einen Namen: personalisierte, individualisierte Nahrung.

Pollmer und Warmuth plädierten für Ruhe angesichts der Verlockungen der Lebensmittelindustrie und der Empfehlungen und Warnungen von Institutionen, die von der Weltgesundheitsorganisation respektiert werden. Unter dem Motto „Heute gesicherte Erkenntnisse sind die großen Fehler von morgen“ lautete ein Ratschlag, beim Essen darauf zu achten, was gut für einen ist und was einem gut tut. Genau darum geht es in Spectors Buch, und darauf bezieht sich der Titel der englischen Originalsprache, im Gegensatz zum plakativen Titel der deutschen Ausgabe: „Spoon-Fed. Why Almost Everything We’re Told About Food Is Wrong .” Im übertragenen Sinne bedeutet „Löffelfütterung“ so viel wie: etwas kauen, jemandem etwas einflößen, jemanden bevormunden. Spector warnt vor Ernährungsdogmen sowie Angstmacherei und rät vor allem, „herauszufinden, was einem persönlich gut tut“.

Führt das alles zur Obdachlosigkeit in der Küche? Keine Sorge, im Gegensatz zu Pollmer und Warmuth spricht Spector im „Fazit“-Kapitel mit dem Untertitel „So isst man richtig“ über den Tellerrand und zögert auch nicht, eine bewusst vage Botschaft zu überbringen: „einfach klar es wird wohl nie alt”, zu proklamieren: “Ernähren Sie sich abwechslungsreich, möglichst vegetarisch und möglichst ohne Zusatzstoffe.” Diese Meldung wird hier natürlich nur ohne Gewähr wiedergegeben.

Tim Spector: “Die Wahrheit über unser Essen.” Warum fast alles, was uns über Essen erzählt wird, falsch ist. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sara Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.

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